臘八蒜用什么醋好？臘八蒜到底加不加鹽和糖？

臘八蒜用什么醋好?

米醋

“建議用米醋,生活中的陳醋、白醋等,米醋區別于其他的醋,米醋顏色偏淡柔和,泡出來的蒜色澤如初,而且口感酸甜適中、香氣濃而略帶一絲絲微甜。”

臘八蒜到底加不加鹽和糖?

“腌制臘八蒜不需要放入白糖和鹽。臘八蒜的主要原料是大蒜加醋,如果放糖,就變成糖蒜了。腌制臘八蒜需要具備兩個條件,一個是低溫儲藏,另一個是要有醋,在足夠蒜酸的條件下才能促進大蒜變綠。而對鹽和醋沒有要求。 當然,腌制臘八蒜時,可以根據自己的喜好來添加糖,喜歡口味甜一些的臘八蒜,可以少添加一些糖。”