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            天天視點!涼拌苦瓜的做法是什么?苦瓜焯水還有營養嗎?

            2023-07-07 15:37:45 來源:元宇宙

            涼拌苦瓜的做法是什么?

            1、將苦瓜去皮,切成細條,用清水浸泡10分鐘,去除苦味,撈出瀝干水分備用。

            2、準備調料:醋、鹽、雞精、白糖、蒜、生姜、花椒等。

            3、將蒜、生姜、花椒切成末。

            4、將腌料放入小碗中,調入適量鹽、雞精、白糖、醋,攪拌均勻。

            5、將準備好的調料澆在苦瓜條上,攪拌均勻,腌漬15分鐘左右。

            6、取一平底鍋,加入適量清水,放入苦瓜條,開火煮沸,煮約3分鐘,將苦瓜撈出過涼水,瀝干水分,備用。

            7、鍋中加入適量油,倒入蒜、姜末和花椒煸炒出香味,關火,晾涼備用。

            8、將涼拌苦瓜放入盤中,倒入腌料,翻拌均勻,最后淋上涼油。

            涼拌苦瓜是生的還是熟的

            苦瓜可生吃,但需注意以下事項:

            1. 苦瓜有多種食用方式:可生吃涼拌、炒熟或做成湯食用,有清熱解暑、清肝明目等功效,可調節血脂、血壓。

            2. 苦瓜性質較寒:脾胃虛寒者不宜大量食用,經期要避免吃太多苦瓜

            苦瓜焯水還有營養嗎?

            苦瓜焯水后一般還有營養。

            苦瓜中富含蛋白質、碳水化合物、氨基酸、糖類、維生素等營養成分,營養豐富,焯水后會可能流失一點營養物質,去掉一些草酸,但仍有營養。低血糖、缺鈣人群、脾胃虛寒者盡量避免大量食用。

            苦瓜中草酸含量較高,每100g苦瓜中含有459毫克,一般需食用前焯水去掉部分草酸,以免因草酸在體內與鈣結合形成草酸鈣,影響身體健康。

            苦瓜中的苦瓜甙和苦味素有增進食欲的功效,健脾開胃。含有的苦瓜甙和類似胰島素的物質,可以在降血糖方面起到良好的作用。但需要注意的是,苦瓜中含的奎寧,可刺激子宮收縮,易導致流產,故妊娠期婦女應避免過量食用。此外,胃腹疼痛或脾胃虛寒的患者應慎用。

            建議患者不必過度緊張焦慮,注意飲食,并注意觀察自身情況,如有不適及時就診。

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